冰糖雪梨是一道常见的清凉饮品，特别适合夏天饮用。但是，有些人在制作冰糖雪梨时，会遇到一个问题：应该削皮去核吗？

首先，削皮是必须的。因为雪梨的皮上可能会残留农药或污染物，如果不去皮，会影响到健康。此外，去皮也能让冰糖雪梨更加清爽，口感更好。

至于去核，其实并不是必须的。如果你喜欢吃带核的雪梨，完全可以保留核。不过，如果你不想在饮用时咬到核，或者想让冰糖雪梨更容易入口，去核也是一个不错的选择。

如果你想去核，可以使用刀子或者专门的去核器。刀子的话，需要将雪梨切成四个或八个部分，然后将核挖出来。而去核器则更为方便，只需要将去核器插进雪梨顶部，旋转一下，核就被取出来了。

总之，削皮是必须的，而去核则根据个人口味和喜好来决定。无论如何，制作出一杯清爽美味的冰糖雪梨，都需要一些耐心和技巧。