鸡蛋羹是一道简单而美味的家常菜，很多人都喜欢。但是，有时候我们会遇到这样的情况：鸡蛋羹蒸了30分钟还没有熟透，这时候我们该怎么办呢？

首先，我们需要了解一下鸡蛋羹的烹饪原理。鸡蛋羹的主要成分是鸡蛋和水，当鸡蛋和水混合在一起后，蒸煮时会形成蛋白和蛋黄混合的固体状。但是，如果蒸的时间不够长，鸡蛋羹就会不够熟透。

如果鸡蛋羹蒸了30分钟还没有熟透，我们应该先检查一下蒸锅的火候，如果火候不够大，可以适当提高火候，让水快速沸腾，这样可以加速蒸熟鸡蛋羹。

如果火候已经足够大，但鸡蛋羹仍然没有熟透，我们可以尝试将蒸锅的蒸层更换一下，或者将蒸层的位置调整一下，这样可以让鸡蛋羹更加均匀地受热，达到更好的蒸煮效果。

如果以上方法都无法解决问题，那么我们只能将鸡蛋羹再次放入蒸锅中蒸煮，直到完全熟透。但是，需要注意的是，过度蒸煮会让鸡蛋羹变得干硬，口感不佳，因此我们需要掌握好蒸煮时间，尽可能让鸡蛋羹在保证熟透的前提下，保持柔嫩的口感。

总之，鸡蛋羹蒸了30分钟还没有熟透并不一定意味着它不能吃。我们可以通过调整蒸锅的火候、蒸层的位置或者再次蒸煮来解决问题。但是，为了保证鸡蛋羹的口感和安全性，我们需要掌握好蒸煮时间，不要过度蒸煮。