山药，是一种常见的蔬菜，其味道甘甜可口，而且营养价值也很高。炒着吃，更是一道受人喜爱的美食。

最常见的搭配就是山药炒肉片。先将猪肉或牛肉切成薄片，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制片刻，然后将山药切成丝。锅中放油，烧至六成热后，将肉片倒入煸炒至变色，再加入山药丝继续翻炒，最后加入葱姜蒜等调味料即可。

另外，山药还可以和香菇一起炒着吃。将山药切成小块，香菇切片，葱姜蒜切末。锅中放油，先爆香葱姜蒜，然后加入山药和香菇一起煸炒，加入盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀即可。

如果想要更加健康，可以将山药和蔬菜一起炒。将山药切成薄片，蔬菜切成适当大小，锅中放油，烧至六成热后，加入蔬菜翻炒，再加入山药继续炒制，最后加入盐、味精等调味料即可。

总之，无论是和肉类还是蔬菜搭配，山药都是一道美味而健康的食品，炒着吃更是一种简单又方便的烹饪方式。