辣椒酱和黄豆酱是最常见的调味料之一，它们被广泛应用于中式菜肴和亚洲美食中。在家里制作这些酱料并不困难，只需要一些简单的材料和技巧。下面将介绍辣椒酱和黄豆酱的做法大全。

1. 辣椒酱

材料：

- 干辣椒 200 克

- 姜 30 克

- 大葱 30 克

- 蒜 20 克

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干辣椒用清水泡软，去掉辣椒的蒂头和籽，切成小段备用。

2. 姜、大葱、蒜切成小块备用。

3. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜、大葱、蒜煸炒出香味。

4. 将泡软的辣椒放入锅中，继续煸炒至表面微微发黄。

5. 将煸炒好的辣椒和姜、大葱、蒜放入搅拌机中，加入适量的食盐，搅拌成泥状。

6. 将搅拌好的辣椒泥放入热锅中，加入适量的食用油，煮至辣椒泥变成深红色即可。

2. 黄豆酱

材料：

- 黄豆 500 克

- 姜 30 克

- 大葱 30 克

- 蒜 20 克

- 食盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将黄豆洗净，用清水浸泡 8 小时，然后将黄豆放入锅中，加入清水，煮至烂熟。

2. 将煮熟的黄豆沥干水分，放入搅拌机中，搅拌成黄豆泥状备用。

3. 姜、大葱、蒜切成小块备用。

4. 在热锅中加入适量的食用油，放入姜、大葱、蒜煸炒出香味。

5. 将搅拌好的黄豆泥放入锅中，继续煸炒至表面微微发黄。

6. 加入适量的食盐，继续煸炒至黄豆泥变成深黄色即可。

以上就是辣椒酱和黄豆酱的做法大全，大家可以尝试在家里制作，让自己的厨艺更上一层楼。