高粱米是一种古老的谷物，在中国南北地区广泛种植。它的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、锌等多种营养物质。下面就让我们来了解一下高粱米的营养价值和功效。

首先，高粱米中含有较高的蛋白质，其蛋白质的种类和比例比大米更为合理，能够提供人体所需的必需氨基酸。同时，高粱米中的碳水化合物含量也很丰富，主要是淀粉，能够提供人体所需的能量。

其次，高粱米中富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇和血糖水平，有利于心血管健康。此外，高粱米还含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等，能够满足人体对这些营养物质的需求，特别是对缺铁性贫血的人群有很好的帮助。

最后，高粱米还具有一定的药用价值。传统中医认为，高粱具有健脾开胃、清热解毒、利水消肿等功效，可用于治疗脾胃虚弱、痰多咳喘、水肿等症状。

综上所述，高粱米作为一种传统的谷物，在现代生活中仍然具有很高的营养价值和药用价值。我们应该适当增加高粱米的摄入量，以保证身体健康。