孕妇在孕期间需要更多的营养来支持胎儿的生长和发育。而猪心正是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、铁、锌、硒等矿物质和维生素B族等多种营养素，是孕妇的优质食材之一。

那么，孕妇猪心炖什么好吃又营养呢？建议可以选择配以莲藕、红枣和枸杞等食材。其中，莲藕富含多种维生素和矿物质，有助于促进孕妇的胃肠道健康和补充体内的营养；红枣和枸杞则能够补血养颜，增强孕妇的免疫力。

烹制方法如下：

1.将猪心洗净，切成小块，用温水浸泡去血水和异味。

2.将莲藕洗净，去皮去心，切成小块；红枣去核，枸杞洗净备用。

3.锅中放适量油，放入葱姜蒜爆香，加入猪心煸炒至变色。

4.加入适量清水，放入莲藕、红枣和枸杞，烧开后转小火炖煮1-2小时，至猪心烂熟即可。

这道孕妇猪心炖莲藕的做法简单易学，不仅美味可口，而且营养丰富，适合孕妇食用。不过，在烹制过程中需要注意掌握好火候，确保猪心煮熟烂，同时不要加入过多的盐和味精，以免影响孕妇的健康。