为什么艾草青团蒸好了不是青色
来源 :华课网校 2024-06-16 10:02:15
中艾草青团是一种传统的中式糕点,它的主要原料是糯米粉和艾草。许多人都认为,艾草青团在蒸好后应该是青色的,但事实上,它们通常是黄色或棕色的。这是因为艾草在蒸的过程中会失去它的绿色色素,变成棕色或黄色。
艾草青团之所以被称为“青团”,是因为在制作过程中,需要将新鲜的艾草捣碎成泥状物,并与糯米粉混合在一起。这样混合后的糯米粉会呈现出一种绿色的颜色,这种颜色被认为是艾草的特色颜色,因此被称为“青色”。
但是,在蒸煮过程中,艾草的绿色色素分子会因为受热而分解和氧化,因此会失去它的颜色,最终变成棕色或黄色。这就是为什么艾草青团在蒸好后不是青色的原因。
虽然艾草青团不是青色,但仍然具有浓郁的艾草香味和独特的口感,深受人们喜爱。因此,无论它的颜色如何,它都是一种美味的传统中式糕点,值得我们品尝和欣赏。
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