中元节是中国传统节日之一，又称为盂兰盆节，是民间祭祖和祭祀亡灵的日子。在这一天，人们会特别准备一些饭菜来祭祀亡灵。但是，在祭祀饭菜中也有着许多的讲究和忌讳。

首先，祭祀饭菜的品种要有所讲究。在中元节祭祀饭菜中，人们通常会准备五谷杂粮、肉类、鱼类、蔬菜等各种食材，以示丰收和家庭温暖。而在这些食材中，五谷杂粮尤为重要，因为它代表着家庭的基本生活。

其次，祭祀饭菜的做法也要有所忌讳。在祭祀饭菜的制作过程中，人们需要注意不要将饭菜煮得太熟或者烤得太干，因为这样会被认为是对亡灵的不尊重，同时也会影响到家庭的福祉。

最后，祭祀饭菜的摆放和用具也是需要注意的。在中元节祭祀饭菜中，餐具的摆放要遵循“三供一奉”的原则，即为祖先供奉三种食物，分别是粮食、肉类和鱼类，还要准备一份供品，表示孝敬和感恩。同时，在祭祀饭菜时也要注意不要将餐具乱放，不要让餐具与生活用具混淆，以免影响家庭的运势。

总之，在中元节祭祀饭菜中，人们需要遵守许多讲究和忌讳，以此来表达对亡灵的敬意和对家庭的祝福。同时，也要注意在祭祀饭菜中不要违反相关的风俗习惯，以免影响到家庭的和睦和福祉。