腌咸蒜头是一道美味可口的家常小菜，它不仅可以增添口感，还能提升菜肴的味道。下面我将介绍一下腌咸蒜头的做法窍门。

首先，我们需要准备新鲜的大蒜头，将蒜头用水冲洗干净，去掉表皮。然后将蒜头切成适当大小的小块，一般是切成两半或四分之一。接着，将蒜头放入瓶子中，加入适量的盐和白醋，按照自己的口味适量调整。加入盐和白醋的目的是为了让咸蒜头有酸味和咸味，同时也能起到保鲜的作用。

接下来，我们可以根据喜好添加一些调料，比如辣椒、姜片、花椒等。这些调料可以让咸蒜头更加香辣可口。将所有的调料放入瓶中，然后加入适量的水，水的数量要足够覆盖住蒜头。将瓶子盖好，放置在阴凉通风的地方，静置2-3天即可。

在腌制的过程中，要注意每天要轻轻摇晃一下瓶子，让所有的调料和盐充分混合，使咸蒜头更加均匀。腌制的时间可以根据自己的口感来决定，一般腌制3-5天即可。

最后，将腌好的咸蒜头装入干净的瓶子中，加入适量的食用油，盖好瓶盖，放入冰箱里冷藏保存。这样做出来的咸蒜头不仅口感鲜美，而且富含营养，可以搭配饭菜或拌凉菜食用，是一道家常美食不可或缺的佳品。