湖北小龙虾近年来因其独特的口感和美食文化而广受欢迎，成为国内外餐饮界的新宠。

首先，湖北小龙虾的独特风味是其出名的重要原因。湖北小龙虾的口感鲜美，肉质鲜嫩，而且味道独特，不同于其他地区的龙虾。其独特的味道来自于湖北地区特殊的地理环境和气候条件，以及当地特有的饲养方式和烹饪方法。

其次，湖北小龙虾的历史文化和传统美食文化也吸引了很多人。湖北地区是一个历史悠久的地方，拥有丰富的文化底蕴，而小龙虾作为当地的传统美食之一，也成为了湖北文化的一部分。为了保护和传承这种传统美食文化，当地政府和企业也积极推广小龙虾文化，让更多人了解和喜欢这种美食。

最后，湖北小龙虾的营养价值也是其出名的原因之一。小龙虾含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很多好处。而且，小龙虾的脂肪含量比其他肉类低，适合追求健康饮食的人群。

综上所述，湖北小龙虾之所以能够成为热门美食，不仅仅是因为其口感独特、历史文化和营养价值，更是因为当地政府和企业积极推广和宣传，让更多人了解和喜欢这种美食。