火腿月饼是一种传统的中秋节食品，以其香味、美味和独特的外形备受喜爱。而这种美味的月饼，其制作过程中皮的制作则是至关重要的一步。下面就让我们来了解一下火腿月饼的皮是如何制作的。

首先，制作火腿月饼的皮需要准备面粉、糖、油和水等原料。将面粉和糖混合，加入油和水，揉成面团，然后静置15分钟左右。

接下来，将面团分成小块，每个小块搓成圆球状，然后擀成薄片。将馅料放在薄片中央，用手捏成月饼状，然后再将边缘捏紧，使其不会裂开。最后，将月饼放在烤盘上，刷上蛋黄液，放入烤箱中，烤至金黄色即可。

需要注意的是，在制作火腿月饼的皮时，面团的搓揉时间不宜过长，以免面筋过度发展，影响皮的口感。另外，擀面时要尽量避免有空气被卷入面团中，否则会影响月饼的外观和口感。

总之，火腿月饼的皮的制作虽然不是很复杂，但是需要细心和耐心，这样才能制作出美味可口、外形精美的火腿月饼。