藏族风干牛肉是一种传统的藏族美食，也是重要的节日礼品和供品。很多人对于风干牛肉的制作和食用方式存在一些疑问，尤其是是否需要烹饪或加工。实际上，藏族风干牛肉是经过风干处理后的熟食品，不需要再次烹饪或加工。

藏族风干牛肉的制作过程非常独特，需要经过多道工序。首先，选用新鲜的牛肉，将其切成一定大小的块状，然后在阳光下或者通风良好的环境中晾晒，使其自然风干。在晾晒的过程中，会加入葱、姜、辣椒和盐等调味料，让风干牛肉更加美味。整个制作过程需要持续数天，直至牛肉完全干燥。

因为藏族风干牛肉在制作过程中已经经过了高温处理和长时间的干燥，所以其中的细菌已经被杀死，不会对人体造成危害。风干牛肉的口感独特，肉质坚实，口感鲜美，食用时不需再次加工，可以直接享用。

因此，回答问题：藏族风干牛肉是熟的，不需要再次烹饪或加工。