干竹荪，是一种常见的野生食用菌，具有丰富的营养价值和独特的口感。但是在食用干竹荪时，需要注意它的部位，有些部位是不能食用的，否则可能会对健康造成危害。

首先，干竹荪的菌盖是可以食用的，它富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，具有增强免疫力、滋补身体的功效。但是，菌盖下面的菌褶是不能食用的，因为这部分可能含有较多的细菌和毒素，吃了之后可能会引起胃肠道不适。

其次，干竹荪的菌柄也是不能食用的部分，因为它的纤维较为粗糙，难以消化，并且可能会含有较多的木质素和其他有害物质，导致食用后产生不适症状。

最后，干竹荪的菌根也是不能食用的部分，因为它可能含有大量的土壤和细菌，不仅影响口感和质量，还可能会引起胃肠道不适和感染疾病。

因此，在食用干竹荪时，我们应该注意它的部位，只食用菌盖部分，不要食用菌柄、菌褶和菌根等其他部分，以免对身体造成伤害。

下面是一张图解，更加清晰地展示了干竹荪哪些部位不能食用：