油炸肉饼是一道美味可口的传统家常菜，但是很多人在制作过程中却常常遇到肉饼不够软嫩的问题。下面为大家分享一些制作油炸肉饼的窍门，让你轻松做出软嫩可口的美食。

首先，在选择猪肉时，应该选择肥瘦相间的猪肉，这样做出来的肉饼会更加有嚼劲，口感更佳。其次，在切肉的时候，可以将猪肉先切成小块，然后用菜刀剁成碎肉，这样可以让肉的纤维更加细腻，口感更加柔软。

另外，做肉饼的时候需要加入适量的淀粉和水，这样可以增加肉饼的粘性和韧性。在淀粉和水的比例上，可以根据自己的口感调整，一般来说，淀粉和水的比例为3:2即可。

在调制肉馅的时候，可以加入一些调料，比如生姜、葱花、盐、鸡精等等，这些调料不仅可以提升肉饼的口感，还可以去腥增香。

在煎肉饼之前，可以在锅中放入适量的油，这样可以让肉饼更加鲜嫩。在煎肉饼的时候，可以将火调小，慢慢煎，这样可以让肉饼煎得更加均匀。

最后，当肉饼煎好后，可以用厨房纸将多余的油吸干，这样可以让肉饼更加健康营养。

总之，制作油炸肉饼的窍门在于选择好肉质、切细、加淀粉、加调料、适量油煎、去油等等。只要按照这些步骤，就能做出软嫩可口的油炸肉饼啦！