炖猪肉是一道家常菜，也是许多人喜爱的美食。要想让炖猪肉入味嫩滑，关键就在于调料。那么，用什么调料最香最好吃又嫩呢？

首先，我们需要选择好的肉块。炖猪肉时，最好选择猪腿肉或者五花肉，这些部位的肉质较为鲜嫩，炖出来的口感也更好。

其次，我们需要准备好以下调料：姜片、葱段、料酒、酱油、糖、盐、八角、桂皮和花椒等。

先将猪肉洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去血水。然后在锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、八角和桂皮，放入焯水后的猪肉块，加入适量的料酒，大火煮开后转小火慢慢炖煮。

当猪肉快炖熟时，加入适量的酱油、糖和盐，继续炖煮至猪肉入味，煮至肉质变得鲜嫩入味即可。

最后，加入适量的花椒，让炖肉散发出香味，让人垂涎欲滴。这些调料的搭配可以让炖猪肉更加美味可口，入口即化，让人回味无穷。

总之，对于炖猪肉，选择好的肉块和合适的调料是关键。只有在恰当的时间和温度下加入适量的调料，才能炖出一道香气四溢、口感鲜嫩的炖猪肉。