砂锅羊肉是一道美味的家常菜，它以鲜嫩的羊肉和清爽的蔬菜为主要材料，味道鲜美，营养丰富。下面介绍一下它的家常做法。

首先，我们需要准备好所需的食材。羊肉要选用肉质细腻、色泽鲜红的羊肉，最好选用羊腿肉或羊后腿肉。蔬菜方面，可以选择洋葱、土豆、胡萝卜等。此外，还需要葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、八角等调味料。

接下来，将羊肉切成小块，用清水洗净，捞出沥干备用。将洋葱切成块状，土豆和胡萝卜切成滚刀块，葱姜蒜切末备用。

然后，将砂锅烧热，放入少许油，将葱姜蒜末爆香。接着，将羊肉放入锅中煸炒，加入料酒翻炒均匀。接着，加入适量清水，放入八角等调味料，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

再将土豆、胡萝卜等蔬菜放入锅中，加入盐和胡椒粉调味，继续炖煮20分钟左右，直到羊肉和蔬菜都熟透。

最后，将砂锅端到桌上，撒上葱花即可食用。

砂锅羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，炖制过程中羊肉和蔬菜的汁液相互融合，口感十分鲜美。如果喜欢辣味，可以在调味时加入干辣椒或辣椒粉增加口感。