开洋是一种常见的海鲜食材，具有鲜美的口感和丰富的营养成分。为了保持其新鲜和美味，我们需要采取一些措施来保存开洋，防止其腐败变质。

首先，在购买开洋时要选择新鲜的海鲜，表皮光滑、色泽鲜艳的开洋是品质好的体现。其次，在运输过程中要保持开洋的温度，最好是将其放置在冰袋中，保持在0-4℃的低温环境下，避免在高温环境下存放。

在保存过程中，我们可以采取以下措施：

1. 清洗：将开洋用清水冲洗干净，去掉沙粒和污垢。

2. 沥干：将开洋放在漏网的篮子中，让水分流干。

3. 包装：将开洋放在保鲜袋中，将空气排出，密封好，避免氧气进入，从而减缓微生物的生长速度。

4. 冷藏：将包装好的开洋放在冰箱中保存，保持在0-4℃的低温环境下，可延长开洋的保存时间。

最后，为了确保开洋的新鲜和品质，我们应该在购买后尽快食用，同时注意烹饪的时间和温度，避免过度加热或过长时间煮煮，影响口感和营养成分的损失。