广东麻将是一种很受欢迎的棋牌游戏，尤其在广东省和香港地区非常流行。在这个游戏中，胡牌是最终的目标，而且有两种胡法——大胡和小胡。

首先，大胡是指一张胡牌的分数达到了一定的要求。具体来说，如果一张胡牌的分数达到了5分或以上，就可以算是大胡了。这种胡法通常需要的牌型比较复杂，牌的组合也比较多，因此得分也比较高。

相对而言，小胡则是比较容易胡的一种方式。它的要求比较简单，只需要满足一些基本的牌型即可。比如说，三个相同的牌和一对相同的牌就可以胡牌了。由于小胡的难度较低，所以得分也相对较低。

需要注意的是，大胡和小胡的得分标准在不同的地区可能会有所不同。比如说，在香港地区，大胡的分数要求可能会更高一些，而小胡的得分也相应地会更高。

总的来说，大胡和小胡是广东麻将中两种不同的胡法，它们各自有着不同的要求和得分标准。玩家可以根据自己的牌型和手气来选择采用哪种胡法，以最大程度地提高自己的得分。