茄子包子馅是一种在中式美食中非常常见的馅料，它可以为包子增添美味的口感和丰富的营养成分，而且制作过程也不太难。下面就让我们来看看如何制作一份美味的茄子包子馅吧！

首先，准备好主要材料：茄子、猪肉末、葱姜蒜、香菇等。然后，将茄子切成小块，用清水浸泡一下，让茄子的涩味去掉。接着，将猪肉末放入锅中，加入一些葱姜蒜末和盐、料酒等调料进行炒熟，放入碗中备用。

接下来，将香菇洗净切成小块，和泡好的茄子一起放入锅中，加入适量的水，煮至软烂，然后用勺子压成茄子泥。这时，将炒好的猪肉末倒入锅中，再加入适量的料酒、酱油和盐等调料，继续翻炒均匀。

最后，将茄子包子馅装入包子皮中，用手捏紧，放入蒸锅中蒸熟即可。这样做出来的茄子包子馅，香味扑鼻、口感细腻，非常美味可口。

总之，制作茄子包子馅并不难，只需要准备好材料和调料，认真操作，就能做出一份美味的茄子包子馅。