鳞鱼是一种美味的鱼类，但是有些人在烹制鳞鱼时会遇到一些问题，比如鱼肉不够鲜美或口感不佳等。下面就来介绍一些如何做鳞鱼好吃的窍门。

第一步，准备鱼肉。在烹制鳞鱼之前，需要先将鱼肉处理干净。将鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后将鱼尾剪去，以便更方便地料理鱼肉。

第二步，用盐腌制。将鱼肉切成薄片，然后在盘子中均匀地撒上盐，并轻轻按压鱼肉，让盐分均匀地渗透到鱼肉中。腌制时间不宜过长，一般不超过30分钟。

第三步，用料酒提味。在烹制鳞鱼之前，可以用适量的料酒将鱼肉浸泡一段时间，这样可以使鱼肉更加鲜美。

第四步，用姜蒜配合调味。烹制鳞鱼时，可以用适量的姜和蒜来调味，这样可以去除鱼腥味，同时可以增添鲜香味。

第五步，选择适当的烹调方式。不同的烹调方式对鳞鱼的口感和营养价值都有不同的影响。比如，可以选择蒸、煎或烤等方式烹制鳞鱼。

总之，做鳞鱼好吃的窍门在于处理好鱼肉，用盐腌制和料酒提味，适当使用姜蒜调味，并选择适当的烹调方式。只有掌握了这些技巧，才能做出美味可口的鳞鱼。