正宗糖醋汁是一种酸甜可口的汁料，常用于中式烹饪中的烤肉、炸鸡等菜肴上。糖醋汁的调制需要一定的技巧和经验，下面介绍一下正宗的糖醋汁怎么调。

首先，我们需要准备好糖、醋、酱油、生姜和葱，这些是糖醋汁调制的基本材料。

其次，我们需要根据口味喜好来决定糖醋汁的比例，一般来说，糖和醋的比例是1:1，也就是说，如果我们用一勺糖，那么就需要用一勺醋。但是，如果你喜欢更酸一些的口味，可以适当加大醋的比例。

接下来，我们需要将糖和醋放入锅中，用中小火慢慢熬制，直到糖完全融化，成为一种浓稠的糖浆状。这个过程需要耐心，不能着急，否则容易烧焦。

然后，我们需要加入适量的酱油，这样可以增加糖醋汁的深度和口感。同时，我们需要加入剁碎的姜和葱，这样可以增加糖醋汁的香味和味道。

最后，我们需要将糖醋汁继续煮沸，直到变得浓稠，颜色变成深棕色为止。这样的糖醋汁就可以用来烹饪了。

总的来说，正宗的糖醋汁需要用到适量的糖、醋、酱油、姜和葱，经过慢慢熬制和煮沸，才能制作出酸甜可口的汁料。如果你想要更好的口感，可以根据自己的口味喜好来适当调整比例。