麦石锅是一种常见的烹饪工具，它具有传热快、均匀、不粘锅等优点，深受人们喜爱。但是，对于新购买的麦石锅，很多人都会有一个疑问：要不要开锅？

事实上，对于新麦石锅，建议先进行开锅处理。开锅的目的是去除锅内的杂质和异味，同时增加锅的使用寿命。具体的操作方法如下：

1.洗净麦石锅：将麦石锅放入清水中，用刷子或布擦洗干净，将锅内的杂质、尘土等清除干净。

2.加水煮沸：将麦石锅放入水中，加入适量的清水，然后加热煮沸。煮沸时间为15-20分钟左右。

3.倒掉水：将煮沸后的水倒掉，用清水再次冲洗干净麦石锅。

4.烘干：将麦石锅擦干，放入烤箱或阳光下晾干。

通过以上步骤，就完成了麦石锅的开锅处理。此后，在使用麦石锅时，也要注意以下几点：

1.不要用刷子或硬物擦洗麦石锅，以免划伤锅面。

2.在使用前，要将麦石锅加热至适当温度，再加入食材。

3.在使用后，要及时清洗麦石锅，避免污渍沉积。

综上所述，对于新购买的麦石锅，建议进行开锅处理，以保证锅内卫生、使用寿命等方面的问题。在平时的使用中，也要注意正确使用和维护，以免影响使用效果。