新鲜的驴肉是一种营养价值很高的肉类，但是在烹饪的过程中需要经过一定的处理，其中高压锅是一种非常常见的烹饪方式。那么，新鲜驴肉一般需要高压锅压多久呢？

首先，我们需要了解一下高压锅的工作原理。高压锅是一种能够在高压下将水分子加速运动的设备，使得水分子能够更好地渗透到食材中，从而加快食材的烹饪速度，同时还能够保持食材的营养成分不流失。

对于新鲜驴肉而言，一般情况下需要将其切成适当的大小，然后加入高压锅中。在烹饪的过程中，需要将高压锅的压力调整到适当的水平，一般来说，压力应该在1.2-1.5kg/cm²之间。

那么，新鲜驴肉一般需要高压锅压多久呢？这个问题并没有一个固定的答案，因为它取决于驴肉的大小和锅的压力。一般情况下，小块的驴肉需要5-10分钟的高压处理，而大块的驴肉则需要20-30分钟的时间。在烹饪的过程中，需要不断地观察驴肉的状态，确保它的熟度和口感都能够达到最佳的状态。

总的来说，新鲜驴肉在高压锅中的烹饪时间是比较短的，但是需要注意的是，烹饪的时间和压力需要根据实际情况来进行调整，以确保驴肉的熟度和口感都能够达到最佳的状态。