清炖羊肉是一道家常菜，做法简单，口感鲜美。其调料也不需要太复杂，只需要一些基本的调味料就可以了。

首先，将羊肉洗净切块，放入热水中焯水去腥。然后将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量的清水，加入几片姜和一些大葱，用中小火炖煮约1小时。

接着，加入盐和料酒，继续炖煮20分钟让羊肉入味。最后，加入一些胡椒粉和味精，搅拌均匀即可。

这道清炖羊肉口感鲜美，肉质鲜嫩，调料简单却不失美味。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。