皖鱼和草鱼是两种常见的淡水鱼类，它们在外观、生活习性和食用方面都有一定的区别。

首先，从外观上看，皖鱼与草鱼有很大的不同。皖鱼身体较短，头部较大，嘴巴稍微向上翘起，身体呈椭圆形；草鱼则身体较长而扁平，头部相对较小，嘴巴向下翘起，身体呈梭形。此外，皖鱼的鳞片较小，而草鱼的鳞片比较大，颜色上，皖鱼通常呈现出金黄色或淡黄色，草鱼则是银灰色或暗灰色。

其次，在生活习性方面，皖鱼和草鱼也有所不同。皖鱼主要生活在我国的长江流域和淮河流域，喜欢生活在水流缓慢的河流、湖泊和水库中；草鱼则分布更广，不仅生活在长江和淮河流域，还分布在珠江、闽江等地，它们也能适应不同的水质环境，生活在河流、湖泊、水库和池塘中。

最后，从食用方面来看，皖鱼和草鱼也有一定的区别。皖鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，且富含营养，是江苏、安徽等地的地方名菜之一；草鱼也是我国常见的食用鱼类之一，其肉质细腻鲜美，适宜清汤煮、红烧等多种烹饪方式。

综上所述，皖鱼和草鱼在外观、生活习性和食用方面都有所不同，但它们都是我国淡水鱼类的代表之一，对于人们的生活和饮食具有一定的意义。