厦门特产豆干是一种以豆腐为原料制成的食品，具有香味浓郁、口感绵软的特点。豆干在厦门地区是一种非常普遍的小吃，成为了当地人们餐桌上不可或缺的美食。

豆干的制作过程非常考验手艺，首先将黄豆浸泡至软，磨碎后掺入石膏，搅拌均匀后压制成型。接着将成型的豆腐切成小块，用油炸至金黄色，然后再用低火慢炖，直到豆干入味。豆干入口柔软，肉质细腻，味道香醇，十分适合搭配米饭或者作为下酒菜。

厦门特产豆干的种类繁多，有麻辣口味、五香口味、酱香口味等等，适合不同口味的顾客选择。此外，豆干还可以加入虾米、瘦肉、葱花等调料，使得豆干更加美味可口。

总之，厦门特产豆干是一种独具地方特色的美食，其独特的制作工艺和口感让人回味无穷。如果你来到厦门旅游，不妨品尝一下这道美味的小吃，相信你一定会爱上它的。