酸辣鱼汤是一道非常受欢迎的美食，它不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。下面，我将为大家介绍一下如何做一份好喝又营养的酸辣鱼汤。

首先，我们需要准备一些食材，包括鱼肉、酸笋、木耳、豆皮、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒等。鱼肉可以选择鲤鱼、草鱼或者鲈鱼等，这些鱼肉口感鲜美，且含有丰富的蛋白质和营养物质。

其次，我们需要对食材进行处理。首先，将鱼肉去骨切块，用盐、生姜和料酒腌制10分钟，然后将腌制好的鱼肉焯水备用。酸笋、木耳、豆皮需要提前泡发，洗净切丝备用。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。

接下来，我们开始制作酸辣汤汤底。将清水烧开后加入鸡精、盐、白胡椒粉、酱油、香醋等调味料，搅拌均匀后煮开。然后将切好的酸笋、木耳、豆皮放入汤中，煮5分钟后加入焯好水的鱼块，继续煮2分钟左右。

最后，我们需要将鸡蛋打散，倒入汤中搅拌均匀，让汤变得更加浓稠。然后加入葱姜蒜末和辣椒段，撒上一些香菜叶子点缀即可。

这样一份酸辣鱼汤就做好了。它不仅口感鲜美，还富含蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。特别是鱼肉中的DHA、EPA等不饱和脂肪酸，对心脑血管系统有很好的保护作用。希望大家能够尝试制作一下这道美食，享受健康又美味的生活！