打豆浆用热水还是冷水泡黄豆呢
来源 :华课网校 2024-08-14 18:20:22
中豆浆是中国传统的营养饮品之一,它的制作过程中最重要的一步就是泡黄豆。那么,泡黄豆时应该用热水还是冷水呢?
首先,我们需要了解黄豆的成分。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。但是黄豆中还含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质,这种物质会影响人体对蛋白质的消化吸收,从而降低其营养价值。
那么,如何去除胰蛋白酶抑制剂呢?实践证明,用热水泡黄豆可以有效地去除胰蛋白酶抑制剂,同时也可以加速黄豆的发芽过程,使得黄豆中的营养成分更易于被人体吸收。因此,用热水泡黄豆可以更好地保留黄豆中的营养成分。
当然,如果时间不充足,也可以选择用冷水泡黄豆。在冷水中泡黄豆需要更长的时间,可以达到同样的去除胰蛋白酶抑制剂的效果。但是,这种方法需要更长的时间和更多的耐心。
综上所述,用热水泡黄豆可以更好地保留黄豆中的营养成分,同时也更加方便快捷,因此建议使用热水泡黄豆制作豆浆。当然,如果您有足够的时间和耐心,用冷水泡黄豆也是一种不错的选择。
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