老鸭炖汤是一道美味营养又健康的家常菜，尤其在秋冬季节，更是深受人们喜爱。那么，如何才能炖出最好吃的老鸭汤呢？

首先，选用新鲜的老鸭。老鸭肉质较为韧劲，需要炖得时间较长，所以选用新鲜的老鸭是最好的选择。

其次，要注意去除老鸭的腥味。在炖之前，可以先将老鸭浸泡在盐水中，或者在热水中焯一下，去除血水和脏物，再用清水冲洗干净，这样可以去除老鸭的腥味。

然后，选择合适的配料和调料。一般来说，老鸭炖汤最好加入一些中药材，如淮山、党参、枸杞等，这些中药对身体非常有益。此外，还可以加入一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜、冬瓜等，增加汤的鲜味和营养价值。调料方面，可以加入盐、姜、料酒等，根据自己的口味调整，但要注意不要过于浓重，影响汤的口感。

最后，火候要掌握得好。老鸭炖汤的时间较长，一般需要2-3小时左右。最好在炖之前加入足够的水，保证汤的浓郁。在火候上，最好先用大火将汤烧开，再转小火慢慢炖煮，这样可以保持汤的鲜美和营养。

总之，老鸭炖汤是一道美味又营养的家常菜，选用新鲜的老鸭，注意去除腥味，选择合适的配料和调料，掌握好火候，炖制出一碗香浓美味的老鸭汤，定会让您和家人朋友大呼过瘾！