做包子是中国传统食品之一，口感软糯，内馅丰富，既可以作为早餐，也可以作为正餐。那么怎样才能做出口感好的包子呢？

首先，发面是包子的重要环节。发面的质量决定了包子的口感和外形。在发面的时候，需要注意以下几点：

1. 选择高筋面粉。高筋面粉含有更多的蛋白质，可以增强面团的韧性，使包子更有嚼劲。

2. 温度适宜。发面的温度最好控制在28-30℃，过高或过低都会影响面团的发酵效果。

3. 发酵时间要足够。一般发面时间为2-3小时左右，可以根据温度和面团大小适当调整。发酵时间过短会导致包子口感硬，过长会导致包子过于松软。

4. 发面前加糖可提高面团的发酵效果。但是糖的用量要适量，过多会影响面团的韧性。

配方方面，一般包子的配方为高筋面粉、酵母、温水和少量食盐。如果想要加糖，可以在配方中适量添加白砂糖或红糖，以增加包子的甜味。

总之，做包子需要掌握一定的发面技巧和合适的配方，才能做出口感好的包子。加糖可以提高面团的发酵效果，但是要适量添加，否则会影响包子的口感和外形。