酱白萝卜咸菜是一道非常受欢迎的家常菜品，它的味道酸爽可口，萝卜的清甜和咸菜的咸味完美融合，让人食欲大开。下面就跟随小编一起学习一下如何制作这道美味的酱白萝卜咸菜吧！

首先，我们需要准备以下材料：新鲜的白萝卜、盐、白糖、韭菜、姜、大蒜、辣椒、酱油、白醋、料酒、香油等。

接下来，我们需要将白萝卜切成小块，然后在碗中加入适量的盐，搅拌均匀后，将白萝卜放入碗中，轻轻搓揉，使其表面均匀地沾上盐巴，然后将其放置在碗中，盖上盖子，放置30分钟左右，让其出水。

等到白萝卜出水后，我们需要将其从盐水中取出，用清水冲洗干净，然后将其晾干备用。

接下来，我们需要将韭菜、姜、大蒜、辣椒等调料切成末备用。

然后，在一个大碗中加入酱油、白糖、白醋、料酒、盐巴、香油等调料，搅拌均匀，制成腌制汁。

接下来，将晾干的白萝卜块放入腌制汁中，加入切好的调料末，轻轻搅拌均匀，让其充分吸收腌制汁。

最后，将腌制好的白萝卜块放入干净的玻璃瓶中，轻轻压实，盖上盖子，放置在阴凉通风处，静置24小时左右，待其入味后即可享用。

总的来说，酱白萝卜咸菜的腌制过程需要注意卫生，材料新鲜，腌制汁的配比要适宜，时间和温度要掌握得当。只有这样，才能制作出口感酸爽，味道浓郁的酱白萝卜咸菜。