韭菜打卤面是中国传统的美食之一，其做法相对简单，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。以下是韭菜打卤面的最正宗做法。

首先，我们需要准备以下食材：面条、韭菜、豆腐皮、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、味精、花椒粉、香油和水。

接下来，我们开始制作韭菜打卤面。首先，将韭菜洗净并切成小段备用。然后，将豆腐皮也切成小段备用。

接着，我们开始炒菜。热锅凉油，加入葱、姜和蒜爆香。然后加入切好的韭菜和豆腐皮，翻炒均匀。

随后，我们开始调制卤汁。将酱油、醋、糖、盐、味精、花椒粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀。

将调制好的卤汁倒入锅中，将韭菜和豆腐皮煮沸。然后，将面条放入锅中，煮熟后捞出。

最后，将卤汁倒在煮好的面条上，撒上香油和葱花即可。

这就是韭菜打卤面的最正宗做法。美食家们可以根据自己的口味适量调整卤汁的味道和浓度。