大河蚌是一种生长在河底的蚌类动物，常见于淡水河流中。许多人认为大河蚌的肉质鲜美，因此常常会将其捕捉来食用。而在大河中挖掘到的大河蚌是否可以食用呢？

首先，我们需要了解大河蚌的生长环境。大河蚌生长在淡水河流中，通常生活在泥沙中，因此其所处的环境十分重要。如果大河中的水质污染严重，大河蚌所吸收的养分会被污染物污染，影响其健康和食用安全。

其次，我们需要注意大河蚌的季节和大小。大河蚌的肉质在夏秋季节最为鲜美，此时大河蚌也更为丰满。而在冬春季节，大河蚌的肉质则较为粗糙，不如夏秋季节时的品质。

最后，我们需要注意大河蚌的烹饪方式。大河蚌需要彻底清洗干净，并用开水煮熟后才能食用，以保证其食用安全。

综上所述，大河中挖到的大河蚌是可以食用的，但需要注意其生长环境、季节和大小，以及烹饪方式。同时，我们也应该保护好大河的水质，让大河蚌生长在一个健康的环境中。