鸡肉馅饺子是一道美味可口的中式传统小吃，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了一些窍门，就能够轻松地制作出口感鲜美、营养丰富的鸡肉馅饺子。下面就来介绍一下制作鸡肉馅饺子的做法大全与窍门。

1. 鸡肉选材：选用新鲜的鸡胸肉，去掉筋膜和骨头后，切成细丝，再用刀背拍打几下，使其更加细嫩。

2. 配料准备：除了鸡肉外，还需要准备一些蔬菜和调料，如洋葱、葱姜蒜、香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉和生抽等。

3. 馅料调制：将鸡肉丝、蔬菜和调料放在一起，用手搅拌均匀，直至馅料有些粘稠。

4. 饺子皮制作：饺子皮可以自己做，也可以买现成的。如果自己做，可以用面粉和水制作面团，揉成光滑的面团后，放置一段时间，再分成小块，擀成薄皮。

5. 包饺子：将馅料放到饺子皮中央，然后将皮对折，用手捏紧饺子边缘，使其紧密封口，并且尽量排出空气。

6. 煮饺子：将饺子放入沸水中，等待饺子浮起后，再加入一些冷水，重复这个过程几次，直到饺子熟透为止。

7. 调料搭配：可以根据个人口味选用不同的调料来搭配，如醋、花生酱、辣椒油等等。

总之，制作鸡肉馅饺子需要耐心和细心，但只要掌握了这些窍门，就能够做出美味可口的鸡肉馅饺子。