炸鸡腿是许多人喜欢的美食之一，它口感酥脆，味道香浓，是一道非常受欢迎的家常菜。在家做炸鸡腿，不仅可以保证食材的新鲜和卫生，还可以根据自己的口味加入不同的配料，制作出更加美味的炸鸡腿。以下是在家制作炸鸡腿的窍门：

1.选用好的鸡腿肉。在市场选购鸡腿肉时，应选择色泽鲜艳、外表光滑、肉质细嫩的鸡腿肉。一般来说，选用带骨的鸡腿肉更有味道。

2.先将鸡腿肉用清水洗净，切除多余的脂肪和筋膜。然后将鸡腿肉用刀轻轻切几刀，以利于入味。

3.制作腌料。通常的腌料包括盐、黑胡椒粉、鸡精、姜蒜末和料酒等。将腌料均匀地涂抹在鸡腿肉上，放入冰箱腌制30分钟左右，让肉入味。

4.准备炸鸡腿的面粉淀粉糊。面粉和淀粉的比例为1:1，加入少量的盐、胡椒和五香粉调味。淀粉糊中加入少量的清水和鸡蛋液，搅拌均匀。

5.炸鸡腿。将腌制好的鸡腿肉沾上面粉淀粉糊，放入油锅中炸至金黄色。炸的时候，要先用中火预热油锅，然后再用小火炸，这样可以使鸡肉煎炸的同时均匀受热，炸出来的鸡肉会更加酥脆。

6.炸好的鸡腿肉放到厨房纸巾上沥干余油，即可享用。

以上是在家制作炸鸡腿的窍门，希望大家可以尝试制作，做出更加美味的炸鸡腿。