碳烤鱼是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴，而腌制香料的配方则是制作出美味碳烤鱼的关键。下面，我将为大家介绍一种简单易做的碳烤鱼腌制香料配方。

所需材料：

- 鲜鱼（最好选择肉质比较鲜嫩的鱼类，比如鲈鱼、鲑鱼等）

- 盐

- 生姜

- 大葱

- 蒜

- 辣椒粉

- 花椒粉

- 孜然粉

- 香菜

制作步骤：

1. 首先，将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适当大小的块状备用。

2. 生姜、大葱、蒜分别切成末。

3. 将鱼块放入大碗中，加入适量盐，拌匀。

4. 加入生姜末、大葱末、蒜末、适量辣椒粉、花椒粉、孜然粉，再加入一些香菜末，搅拌均匀。

5. 腌制时间为1-2小时，可根据个人口味调整时间长短。

6. 将腌制好的鱼块取出，放在烤盘上，用炭火烤至两面金黄即可。

这样做出来的碳烤鱼，口感鲜美，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，非常适合夏季烧烤或者家庭聚餐。大家可以根据自己的口味和喜好，适当调整香料的种类和用量，做出属于自己口味的碳烤鱼腌制香料配方。