西餐牛排是一道经典的美食，它的品质和口感不仅取决于烹饪方法和调味料，也与切割方式有关。而西餐牛排的切割方式是从哪边开始切呢？

一般情况下，西餐牛排的切割方式是从上面开始切。也就是说，将牛排放在盘子上，利用刀的锋利部位从牛排的上面向下切割。这样可以保持牛排的美观和口感，同时也能更好地掌握切割的力度和方向。

在切割时，应该注意刀的角度和力度。刀的角度应该与牛排的纹路相同，这样可以更容易地切割出整齐的肉片。而力度则应该适中，不要用力过猛，否则容易将牛排切成不规则的形状。

除了从上面开始切割，还有一些特殊情况需要注意。比如，如果牛排上有骨头，需要先将骨头切掉，再将肉切成均匀的肉片。另外，在享用牛排时，也要注意将肉片从较薄的一侧开始切，这样可以更好地掌握口感和嚼劲。

总之，西餐牛排的切割方式是从上面开始切割。在切割时，需要注意刀的角度和力度，以保持牛排的美观和口感。同时，在享用牛排时，也要注意将肉片从较薄的一侧开始切，以获得更好的口感体验。