荞麦面馒头和面常常会出现粘手的情况，让人感到十分困扰。这是由于荞麦面的粘性较强，而且水分较少，容易使面粉与手部接触面积增大，从而导致粘手现象的发生。

要解决这个问题，我们可以采取一些措施。首先，可以在和面时适当加入一些温水，使面团更加柔软，从而减少了与手部接触的面积，从而减少了粘手的情况。其次，可以在和面时加入一些淀粉，例如玉米淀粉或土豆淀粉，这也可以起到减少粘手的作用。

另外，我们还可以在制作荞麦面馒头时，选择一些较为干燥的荞麦面，这样可以减少面粉与手部接触的面积，从而减少了粘手现象的发生。

总之，荞麦面馒头和面的粘手问题可以通过加水、加淀粉等措施来解决，同时选择较为干燥的荞麦面也可以起到一定的作用。希望大家在制作荞麦面馒头和面时，能够避免出现粘手的情况，制作出美味可口的荞麦面馒头。