鸡肉酥是一道美味的小吃，香脆可口，深受人们的喜爱。下面就来介绍一下如何做出一份好吃的鸡肉酥。

首先，准备好所需材料：鸡肉丝、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末、蒜末、辣椒粉、鸡蛋和面包糠。

接着，将鸡肉丝加入一些盐、胡椒粉、料酒、姜末、葱末、蒜末和辣椒粉拌匀，腌制30分钟左右。腌制过程中，可以将面粉和淀粉混合，备用。

腌制好的鸡肉丝，用手沾上混合好的面粉和淀粉，裹上一层厚厚的面衣。接着将鸡肉丝沾上鸡蛋液，然后再裹上一层面包糠。

准备好的鸡肉丝放入热油锅中，用中小火炸至金黄酥脆即可。出锅前，可以用纸巾吸去多余的油份。

最后，将炸好的鸡肉酥放入盘中，可以撒上一些辣椒粉或者芝麻，增加口感。

这样一份香脆可口的鸡肉酥就做好了。大家可以根据个人口味加减配料，制作出自己喜欢的口味。