肉夹馍是中国西北地区的一种传统小吃，尤以陕西省的肉夹馍最为著名。它的特点是将烤熟的肉夹在馍中，再加入各种调料，形成了浓郁的香味和独特的风味。

陕西的肉夹馍制作非常讲究，首先是选料。肉夹馍的肉要选用优质的猪肉和牛肉，加入适量的肥肉，再加上各种调料，如姜、葱、花椒等，腌制后烤制。烤制时，还要掌握火候，让肉烤得香嫩可口，不干不柴。

其次是馍的制作。陕西肉夹馍所用的馍，是以面粉、酵母、水和盐为原料，经过揉搓、发酵、揉成圆球等工序制成。在烤制时，将馍放在烤炉上烤熟，馍的外皮酥脆，内里柔软，与烤肉的味道相得益彰。

最后是调料。陕西肉夹馍的调料种类繁多，常见的有辣椒酱、蒜泥、香菜、酸菜等。这些调料的不同搭配，可以让肉夹馍的味道更加丰富多样。

总之，陕西的肉夹馍以其独特的工艺和口感，成为西北地区的传统美食之一。它是一道经典的街头小吃，也是陕西人民饮食文化的重要组成部分。