猪肝是一种营养丰富的食材，可口又美味。但是，许多人在烹饪猪肝时，往往会遇到肝不嫩的问题。下面我们就来介绍一些简单的窍门，让你的猪肝又嫩又好吃。

首先，要注意在烹饪前将猪肝泡在冷水中，以去除血水和异味。然后，将猪肝切成均匀的小块，用盐和白胡椒粉腌制一会儿，这样可以让猪肝更加入味。

接下来，我们可以尝试用以下方法来烹饪猪肝：

1. 清炒法：将腌制好的猪肝块放入锅中，加入少量油，大火快炒数分钟即可。此方法简单易操作，但可能会导致猪肝炒得不够嫩。

2. 煮汤法：将腌制好的猪肝块放入锅中，加入清水或高汤，加入姜片和葱段，用中火煮至猪肝熟烂即可。此方法可以让猪肝更加嫩滑，而且汤也很美味。

3. 红烧法：将腌制好的猪肝块放入锅中，加入少量油，煸炒至表面微黄，加入姜片和葱段，加入适量老抽和生抽，加入清水或高汤，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至猪肝软烂即可。此方法可以让猪肝更加入味，而且软烂可口。

最后，不管哪种烹饪方法，我们都可以加入适量的蘑菇、豆腐等食材，增加猪肝的口感和营养价值。希望这些简单的窍门能够帮助你煮出又嫩又好吃的猪肝。