干虾仁是一种非常常见的调味料，其味道鲜美，而且质地韧性十足，非常适合用来炒菜。但是，如果不掌握正确的炒菜方法，干虾仁很容易炒出苦味或过于硬咬。下面，我们来介绍几个干虾仁炒菜的好吃窍门。

1. 先用水泡发干虾仁。将干虾仁用清水浸泡20分钟左右，直到它们变得柔软，这样炒出的菜会更加香鲜。

2. 先将干虾仁用油炒至微黄。在热锅中加入适量的油，烧至七八成热后，将干虾仁倒入锅中翻炒。当干虾仁变色后，捞出备用。这样处理后的干虾仁口感更加鲜美。

3. 炒菜时，先放入葱姜蒜爆香。将切好的葱姜蒜放入热锅中，炒至香味四溢，这样可以有效去除干虾仁的腥味。

4. 炒菜时，先放入嫩的蔬菜。将嫩的蔬菜放入锅中炒熟，这样干虾仁就不会炒得过于硬咬了。

5. 炒菜时，加入适量的酱油或味精。这样可以让炒出来的菜更加鲜美可口。

总之，以上这些干虾仁炒菜的好吃窍门，只要掌握了，就可以轻松炒出味道鲜美、口感适中的干虾仁菜式。