红烧鱼是一道广受欢迎的传统中式菜肴，它的美味令人回味无穷。那么，红烧鱼的配料有哪些呢？

首先，我们需要准备好一条新鲜的草鱼或者鲤鱼。除此之外，还需要葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、生抽、老抽、花椒等调味品。下面让我们来逐一了解这些配料的作用。

葱、姜、蒜是红烧鱼中必不可少的调味品，它们能够去腥增香，并且能够提高整道菜肴的口感。

豆瓣酱是红烧鱼的关键调味品之一，它能够为鱼肉带来特殊的风味和色泽。同时，豆瓣酱也能够帮助去腥增香。

料酒是用来去腥和提鲜的，同时它还能够帮助肉质更加鲜嫩。

酱油是用来提升整道菜肴的颜色和味道的，适量的酱油能够让红烧鱼呈现出深沉的红色。

白糖的作用则是中和豆瓣酱和酱油的咸味，同时还能够提升红烧鱼的口感。

盐是用来调节整道菜肴的咸度的，适量的盐能够让红烧鱼的味道更加均衡。

生抽和老抽是用来调节红烧鱼的颜色和味道的，它们能够提高菜肴的口感，让红烧鱼更加鲜美。

花椒则是用来增加红烧鱼的香气和口感的，适量的花椒能够给整道菜肴带来独特的风味。

在使用这些配料的时候，需要根据个人口味进行调整，让红烧鱼的味道更符合自己的口味。