黑芝麻油和白芝麻都是我们日常饮食中常见的配料之一，它们不仅在烹饪中起到了很好的作用，而且还可以作为凉拌菜的调味品。那么，黑芝麻油和白芝麻哪个更适合用来凉拌呢？

首先，黑芝麻油是由黑芝麻熟制而成，它的味道和香气比白芝麻更加浓郁。黑芝麻油还富含多种维生素和矿物质，如维生素E、B1、B2、镁、钙等，对身体健康有很好的保健作用。

其次，白芝麻是由白芝麻熟制而成，它的味道和香气相对比较淡。白芝麻富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，对身体健康也有不错的保健作用。

从凉拌菜的角度来看，黑芝麻油和白芝麻都可以用来凉拌，但由于黑芝麻油的味道和香气更浓郁，所以在凉拌菜中更容易起到调味的作用。而白芝麻则更适合用来制作芝麻酱，或者在凉拌菜中作为装饰品使用。

总的来说，黑芝麻油和白芝麻都是很好的食材，它们都有很好的营养价值和保健作用。在凉拌菜中使用时，可以根据个人口味选择合适的食材，以达到更好的效果。