炖鱼块是一道受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且可以养生。下面，我将介绍几种简单易学的做法，希望能给您带来帮助。

做法一：清炖鱼块

材料：鱼块500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量、盐适量。

做法：

1. 鱼块洗净备用。

2. 热锅冷油，下姜片和葱段煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒，烧开后放入鱼块。

4. 加入适量的清水，调入适量的盐。

5. 开小火，盖上盖子炖煮10-15分钟即可。

做法二：红烧鱼块

材料：鱼块500克、姜片适量、葱段适量、大葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、清水适量。

做法：

1. 鱼块洗净备用。

2. 热锅冷油，下姜片、葱段和大葱煸炒出香味。

3. 加入适量的料酒，烧开后放入鱼块。

4. 倒入适量的生抽、老抽和糖，煮至汁浓鱼烂。

5. 加入适量的清水，继续煮开，开小火慢慢炖煮，让鱼块入味。

做法三：香辣炖鱼块

材料：鱼块500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、清水适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、生姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量。

做法：

1. 鱼块洗净备用。

2. 干辣椒、花椒、生姜、蒜切碎备用。

3. 热锅冷油，下姜片和葱段煸炒出香味。

4. 加入适量的料酒，烧开后放入鱼块。

5. 倒入适量的清水，调入适量的盐。

6. 将切碎的干辣椒、花椒、生姜和蒜倒入锅中，加入适量的豆瓣酱和料酒，煮至汁浓鱼烂。

以上就是三种简单易学的鱼块炖法，希望对您有所帮助，也欢迎您根据自己的口味进行创新。