莲藕是一种常见的蔬菜，它不仅味道鲜美，而且还富含多种营养物质。其中，莲藕淀粉含量备受关注，很多人认为它含量非常高，但实际上并非如此。

首先，莲藕的淀粉含量确实比较高，每100克莲藕的淀粉含量约为16克左右。相比之下，白薯的淀粉含量为20克左右，马铃薯的淀粉含量则高达18克以上。因此，从淀粉含量的角度来看，莲藕并不算是淀粉含量特别高的蔬菜。

其次，需要注意的是，莲藕中的淀粉主要是非常易于消化的淀粉，也就是说，人体可以很快地将其吸收利用。这一点与其他蔬菜不同，例如玉米、豌豆等蔬菜中的淀粉就相对难以消化吸收。因此，尽管莲藕的淀粉含量不算特别高，但它的营养价值却非常高。

此外，莲藕还富含多种维生素和矿物质，例如维生素C、维生素B1、钾、钙等等，这些都是人体所需的重要营养素。因此，莲藕不仅可以提供身体所需的能量，还可以帮助人体摄取其他重要的营养素，对于保持健康非常有益。

综上所述，莲藕的淀粉含量虽然较高，但并不算特别高，而且其中的淀粉易于消化吸收。此外，莲藕还富含多种营养物质，对于人体健康非常有益。因此，莲藕是一种非常适合作为膳食中的蔬菜，可以为身体提供多种营养物质，值得大家多加食用。