亚硝酸钠是一种常见的食品添加剂，在食品加工中被广泛使用。然而，如果摄入过多，亚硝酸钠会对人体健康产生负面影响。

首先，亚硝酸钠会转化为亚硝酸，进而生成致癌物质亚硝胺。亚硝胺是一种强致癌物，已被证明与多种癌症相关，包括胃癌、食道癌、结肠癌等。

其次，亚硝酸钠还会对人体造成其他健康风险。亚硝酸钠会破坏人体内的血红蛋白，导致缺氧和头晕、呼吸困难等症状。同时，亚硝酸钠还会对神经系统造成损害，引起头痛、恶心、眩晕等不适。

因此，为了保护我们的健康，我们应该尽量避免摄入过多的亚硝酸钠。在购买加工食品时，我们应该仔细阅读标签，了解食品中是否含有亚硝酸钠。此外，我们还可以选择食用天然食品，减少对食品添加剂的依赖。