牛油果是一种非常受欢迎的水果，其美味的口感和丰富的营养成分深受人们喜爱。但是，有些人可能会遇到一个问题：当牛油果还没有完全熟透时，是否安全和可食用？

事实上，牛油果未熟透时不宜食用。这是因为未熟透的牛油果含有一种名为“珊瑚酮”的毒素，这种毒素会对人体造成危害。珊瑚酮主要存在于牛油果的皮和种子中，而未熟透的牛油果会含有更高的珊瑚酮含量。

珊瑚酮会对人体的神经系统和消化系统造成损害。如果食用了未熟透的牛油果，可能会引起腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症状。在严重的情况下，珊瑚酮还可能导致神经系统的损伤，甚至危及生命。

因此，为了确保自己的健康，我们应该避免食用未熟透的牛油果。我们可以通过观察牛油果的颜色和触摸牛油果的硬度来判断它是否成熟。成熟的牛油果表面呈深绿色或暗紫色，触摸起来柔软，可以轻易地用勺子挖出果肉。如果牛油果表面仍然呈浅绿色或硬度很高，那么它还没有完全成熟，不宜食用。

总之，虽然牛油果是一种非常营养丰富的水果，但在食用之前一定要确保它已经完全成熟。未熟透的牛油果含有珊瑚酮毒素，可能对人体造成危害。因此，我们应该注意观察牛油果的颜色和硬度，并在确保它完全成熟后再食用。