粽子是中国传统的美食之一，制作粽子需要用到糯米、肉、豆沙等食材，而放碱是制作粽子的关键步骤之一。放碱可以让糯米变得柔软，口感更好，但仅仅放碱是不够的，还需要放一些其他的调料。

首先，放碱是制作粽子的必要步骤。碱水可以改变粽子的颜色和口感，使其更加柔软糯口。但是需要注意的是，放碱的量要控制好，过多的碱水会导致粽子变得过软，影响口感。

除了放碱之外，还需要放一些其他的调料，以提升粽子的味道。常用的调料有盐、糖、酱油、五香粉等。放盐可以让粽子更加鲜美，放糖可以增加甜味，放酱油可以增加鲜味，放五香粉可以使粽子更加香味扑鼻。

此外，还有一些制作粽子的技巧需要注意。例如，糯米需要提前浸泡，使其变得更加软化；肉类需要提前腌制，增加口感和香味；粽子包裹时需要注意包裹紧凑，以免粽子煮熟后散开。

总之，制作粽子需要掌握一定的技巧和方法，放碱是其中的重要步骤之一，同时还需要放一些其他的调料，以增加粽子的味道。只有综合运用这些技巧和方法，才能制作出美味可口的粽子。