五香肉是一道非常下饭的美食，它的味道香浓可口，让人食欲大增。下面，我就来分享一下五香肉的制作方法。

首先，我们需要准备好五花肉。将五花肉洗净后，切成约1厘米左右的薄片，再将其用开水焯一下，这样能够去除掉肉中的杂质，也可以减少肉的腥味。

接着，将焯好水的五花肉放入锅中，加入适量的水，加入料酒、生姜、葱段、八角、桂皮、花椒等调料，烧开后用中小火煮约20分钟左右，直到五花肉变得软烂。

然后，将煮好的五花肉取出，用清水洗净，晾干备用。

接下来，将五花肉放入容器中，加入适量的盐、白糖、酱油、料酒、五香粉等调料，用手将调料均匀地涂抹在五花肉上，腌制20分钟左右。

最后，将五香肉放入烤箱中，以200度左右的温度烤制20-25分钟左右，直到五香肉表面呈现出金黄色即可。

烤好的五香肉，口感香醇，肉质软糯，十分美味。可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以做成拌菜、煎饼等多种美食，是一道非常适合家常下饭的美食佳品。